El Arroz

Nuestro arroz siempre ha gozado de un merecido prestigio gracias al cultivo esmerado, el saber hacer de los agricultores de la zona y a un conjunto de factores ambientales que no se dan en otros lugares, como son el clima, el suelo y el agua.

El clima particular del Empordà es uno de los responsables de la altísima calidad de nuestro arroz, ya que la maduración del grano es más larga que en otras latitudes y esto hace que, una vez cocido, conserve mejor su textura.

 

 

 

 

ARROZ REDONDO PERLADO

Debido a su cantidad de almidón es ideal para cocinar todo tipo de arroces a la cazuela y también arroz hervido. Absorbe muy bien el caldo o el jugo durante la cocción, y una vez cocido conserva mucho su textura. El tiempo de cocción oscila entre 15 y 17 minutos aproximadamente.

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ARROZ SEMI-LARGO CRISTALINO

Esta variedad es extraordinaria para preparar paellas, ensaladas u otros platos en los que la salsa se sirve aparte. Aguanta muy bien una vez cocido. El tiempo de cocción oscila entre 18 y 20 minutos aproximadamente.

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ARROZ INTEGRAL

De grano también redondo, se considera más natural porque sólo se elimina la cascarilla externa y no pasa por ningún proceso de blanqueo. Es de los pocos alimentos que contiene los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano: es rico en fibras, sales minerales y vitaminas B1, B6 y E. Necesita una cocción más lenta y prolongada (de 35 a 40 minutos), aunque si se quiere acortar la cocción se puede hacer dejándolo en remojo el día anterior.

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