L'Arròs

El nostre arròs sempre ha gaudit d'un merescut prestigi gràcies al conreu acurat, al saber fer dels pagesos de la zona i a un conjunt de factors ambientals que no es donen en d'altres llocs, com són el clima, el sòl i l'aigua.

El clima particular de l'Empordà és un dels responsables de l'altíssima qualitat del nostre arròs, ja que la maduració del gra és més llarga que en d'altres latituds i això fa que, un cop cuit, conservi millor la seva textura.

 

 

 

 

ARRÒS RODÓ PERLAT

Degut a la seva quantitat de midó és ideal per cuinar tota mena d'arrossos a la cassola i també arròs bullit. Absorbeix molt bé el brou o el suc durant la cocció, i una vegada cuit conserva molt la seva textura. El temps de cocció oscil·la entre 15 i 17 minuts aproximadament.

Fitxa tècnica.pdf

 

 

 

ARRÒS SEMI-LLARG CRISTAL·LÍ

Aquesta varietat és extraordinària per a preparar paelles, amanides o altres plats en els quals la salsa es serveix a part. Aguanta molt bé una vegada cuit. El temps de cocció oscil·la entre 18 i 20 minuts aproximadament.

Fitxa tècnica.pdf

 

 

 

ARRÒS INTEGRAL

De gra també rodó, esconsidera més natural perquè només s'elimina la pellofa externa i no passa per cap procés de blanqueig. És dels pocs aliments que conté els aminoàcids essencials per al cos humà: és ric en fibres, slas minerals i vitamines B1, B6 i E. Necessita una cocció més lenta i prolongada (de 35 a 40 minuts), tot i que si es vol escurçar la cocció es pot fer deixant-lo en remull el dia anterior. 

Fitxa tècnica.pdf